Voor 4 personen

Ingrediënten:

24 platte oesters

100 gr. boter

800 gr. zeekraal

2 citroenen

een mespunt cayennepeper

1 bosje peterselie

broodkruim van een klein bruinbrood

Bereiding:

Haal de oesters uit de schelp en reinig de holle kant van de schelp. Snijd de zeste van de citroenen (de schil zonder het wit) in heel fijne julienne.

Reinig de zeekraal en pocheer licht in kokend water. Schik de zeekraal –gemengd met de citroenzeste- in de schelpen en schik daarop de oester.

Meng het broodkruim met de cayennepeper en het citroensap. Verdeel dit mengsel over de oesters.

Laat de boter smelten en verdeel over de oesters. Grill gedurende een drietal minuten on der de grill