Voor 4 personen:

Ingrediënten:

300 gram van een stevige witvis in 16 dunne plakjes gesneden (heilbot, griet, tarbot)

16 creuses

courgette

room

witte wijn

Bereiding:

Kraak de oesters open en vang het vocht op, snij de oesters los uit de schelp en laat ze uitlekken in een zeef.

Snij de courgette in kleine stukjes en zet ze aan in wat olie.

Op smaak brengen met peper en zout, oestervocht of visbouillon.

Smeer een bakplaat in met olijfolie.

Leg hierop 8 plakjes witvis.

Verdeel hierover de groenten en leg er 2 oesters op.

Bedek met de 8 overgebleven plakjes witvis.

Wat zout en peper erover

Verwarm de oven op 180 graden

Zet het oestervocht samen met de witte wijn op in een sauspan en laat het indikken tot circa één derde van de oorspronkelijke hoeveelheid.

Proef of het al smaakvol is en anders wat visbouillon toevoegen.

Room erbij en op smaak brengen.

Doe de Ravioli in de oven. De vis is dun en zo gaar. Vijf minuten in de oven is voldoende.

Verdeel het over de borden

Dit recept kan een mooi volle witte wijn hebben.