Maak deze dressing een dag van te voren

1 fles witte wijn, een fruitige wijn bv een Riesling

2 stengels citroengras

10 gram yuzu of anders 15 gram verse citroensap

30 gram gembersiroop

ringetjes van ¼ rode peper

enkele takjes koriander

Snijd de citroengras in stukjes en vermeng alle ingrediënten met elkaar en laat minimaal 24 uur intrekken.

Zeef de dressing. BBQ de oesters halfgaar en schenk hierover een beetje van de dressing Maak af met wat fijn gehakte koriander en snoepen maar ! Ben je geen heethoofd en hou je van minder peperig dan verwijder je de pepertjes na ongeveer 2 uur. Als je houdt van een beetje ´heet´ voeg dan enkele druppels tabasco toe.