Oesters zijn naar hun grootte te classificeren aan de hand van twee methoden. Bij de creuse hanteren we de maten 0 tot en met 5. Nul is dan de grootste oester en 5 de kleinste. Voor het eten van verse oesters gaat de voorkeur uit naar de maten 3/0, 4/0 en 5/0. Vanwege de grootte worden 2/0, 1/0 en 0/0 vaak gebruikt om mee te koken.

De platte oester wordt geclassificeerd met nullen. Hoe meer nullen, des te groter de oester. In Frankrijk wordt de platte oester andersom aangeduid: hoe meer nullen, des te kleiner de oester.

Wilt u een Oesterman op uw partij om u meer te vertellen over oesters? Dan kunt u hier een offerte aanvragen of onderstaand formulier invullen.